Đối với các xưởng sản xuất chế biến thực phẩm, quá trình vệ sinh làm sạch thiết bị vô cùng quan trọng vì nó ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy cùng Specco2 tìm hiểu thêm về phương pháp làm sạch bằng đá khô ưu việt dùng để làm sạch máy mó chế biến thực phẩm trong bài viết dưới đây nhé!
Cùng tìm hiểu một chút về khâu chế biến thực phẩm (Food processing)
Khâu chế biến thực phẩm trong các nhà máy, xưởng sản xuất được biết đến như một quy trình biến nông sản (rau, củ quả, thịt,…) thành các dạng thực phẩm khác bằng nhiều phương pháp khác nhau chẳng hạn như đun nóng, đông lạnh, sấy khô, lên men, đóng hộp, v.v. Nó giống như việc chúng ta chế biến nguyên liệu thô để bạn có thể tạo ra các sản phẩm cuối cùng, sẵn sàng để được sử dụng và vô cùng tiện lợi! Quy trình này mang lại những lợi ích quan trọng cho các doanh nghiệp và người tiêu dùng vì nó giúp cho nguồn cung cấp thực phẩm đa dạng hơn và các loại thực phẩm có hạn sử dụng lâu hơn (thông thường là khoảng một năm). Để bạn dễ hình dung hơn, nó giống như việc tạo ra bột làm bánh để nấu ăn bằng cách nghiền ngũ cốc hoặc thậm chí là phô mai và nước ép táo bạn đang uống hàng ngày đó.
Khó khăn trong khâu chế biến thực phẩm
Sau một thời gian hoạt động, một số khía cạnh của chế biến thực phẩm đang gây lo ngại về an toàn thực phẩm và kết quả của nó. Điều này bao gồm vệ sinh, chất lượng và hương vị của sản phẩm sau khi được chế biến, chủ yếu do các thiết bị và máy móc không được làm sạch kỹ lưỡng. Để lại các băng tải đầy dầu mỡ, vụn và trộn lẫn với các phần còn lại của thực phẩm.
hư bạn thấy, quá trình chế biến thực phẩm tích tụ một lượng lớn dầu mỡ, vụn, gia vị, protein, vi sinh vật có hại, tàn dư carbon hóa, chất dính, v.v., truyền thống tiêu tốn rất nhiều thời gian để làm sạch cùng với nhiều nhân lực để hoàn thành công việc. Các phương pháp như cạo thủ công, chà rửa, sử dụng hóa chất nguy hiểm hoặc phun cát thường làm giảm tuổi thọ của máy móc và làm chúng hao mòn theo thời gian. Không kể đến chi phí bổ sung mà bạn phải trả để dọn dẹp chất thải thứ cấp và khả năng cao là vẫn còn dư lượng sót lại trong các kẽ hở và góc nhỏ mà tay chúng ta không thể với tới. Điều này có thể gây ra vấn đề vì các dư lượng đã tiếp xúc với nước, hóa chất có thể xuất hiện ở đâu đó bên trong thực phẩm trong quá trình chế biến và xâm nhập vào bao bì.
Để khắc phục và giải quyết những vấn đề này, phương pháp được nhiều doanh nghiệp ứng dụng là máy bắn đá khô là gì?!
Máy bắn đá khô là gì và chúng vận hành như thế nào?
Vậy máy bắn đá khô là gì?Bắn đá khô là một lựa chọn thay thế cho các phương pháp làm sạch truyền thống nhưng tốt hơn nhiều. Thiết bị làm sạch ưu việt này sử dụng vật liệu như đá khô được làm chủ yếu từ carbon dioxide tái chế. Không giống như phun cát hoặc phun hạt thủy tinh, bắn đá khô là một phương pháp làm sạch thân thiện với môi trường được áp dụng không chỉ ngành công nghiệp thực phẩm mà còn nhiều ngành công nghiệp như làm sạch gỗPhương pháp không để lại dư lượng hóa chất, vì đá khô thăng hoa ở nhiệt độ phòng và không gây mài mòn bề mặt.
Máy bắn đá khô có nhiều loại đầu phun khác nhau với đủ loại kích cỡ nhằm phục vụ cho nhu cầu làm sạch của người sử dụng. Máy được vận hành bằng cách phun đá khô với tốc độ siêu thanh và va chạm với bề mặt cần làm sạch. Sự kết hợp của động năng và nhiệt động học sẽ phá vỡ mối liên kết giữa tạp chất và bề mặt thiết bị, đánh bay vết bẩn chỉ trong một lần sử dụng. Lúc này đá khô sẽ thăng hoa ngay lập tức, chuyển từ dạng rắn sang dạng khí và bay hơi; không để lại bất kỳ chất thải thứ cấp nào. Máy làm đá khô dòng Icetech
Thiết bị vệ sinh này được thiết kế với công nghệ tiên tiến vượt trội cho phép máy hoạt động hiệu quả tối ưu và đem lại chất lượng tốt nhất. Một số ưu điểm của máy có thể kể đến như:
- Rút ngắn thời gian vệ sinh và chi phí lao động
- Phục hồi cấu trúc bằng gỗ về tình trạng ban đầu
- Cải thiện diện mạo của vật liệu gỗ ngay cả khi bề mặt bị cháy sém
- Không sử dụng hóa chất độc hại, tăng độ an toàn cho người lao động
- Phương pháp làm sạch hoàn toàn khô ráo và không ẩm; loại bỏ sự hình thành của mối và nấm mốc
- Không mài mòn giúp duy trì chất lượng của vật liệu; giảm thiểu khả năng trầy xước
- Phương pháp vệ sinh vượt trội và quy trình không phát sinh chất thải thứ cấp thân thiện với môi trường.
Lấy ví dụ một công ty làm bánh sử dụng máy bắn đá khô để làm sạch bột nhào bánh, bột mì, mỡ và dầu phủ trên bề mặt kim loại và nhựa khác nhau. Trước đó họ đã thử qua phương pháp làm sạch thủ công bằng nước cùng với các chất tẩy rửa khác nhưng chúng cực kỳ tốn thời gian vì nhân viên công nhân cần thời gian để nghỉ ngơi cộng với thời gian ngừng sản xuất kéo dài dẫn đến năng suất giảm. Sau đó, công ty này đã chọn phương án thay thế khác là máy nổ đá khô và kết quả rất mỹ mãn. Sử dụng máy bắn đá khô cho phép quá trình làm sạch diễn ra nhanh hơn đáng kể (tiết kiệm đến 85% thời gian so với phương pháp làm sạch cũ), có thể sử dụng ngay cả khi thiết bị, máy móc chế biến thực phẩm đang hoạt động và hiệu quả hơn (khả năng làm sạch ưu việt). Giúp tối đa hóa năng suất, tăng doanh thu vì thời gian ngừng hoạt động của máy đã được giảm một cách đáng kể.
Bởi vì máy thổi đá khô và thiết bị sản xuất đá khô chuyên dụng không gây hại cho môi trường, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng máy này cho ngành của bạn
Các dòng sản phẩm máy bắn đá khô chuyên dùng
Specco2- PROsi
Specco2-PROsi là giải pháp hoàn hảo cho các ứng dụng làm sạch và bắn trong không gian nhỏ. Máy bắn đá khô này có kích thước nhỏ gọn nhưng đủ mạnh để loại bỏ ngay cả những chất bẩn cứng đầu nhất. Với thiết kế nhẹ và điều khiển dễ sử dụng, máy này phù hợp cho cả ứng dụng công nghiệp và thương mại.
Với chức năng linh hoạt có thể sử dụng đá viên khô hoặc đá viên và mức tiêu thụ lên tới 0 – 75 kg/giờ (có thể tùy chỉnh), phạm vi lưu lượng không khí 0,8 – 9 m3/phút, phạm vi áp suất nổ 2-14 bar và có thể chọn từ nhiều loại hình tròn, phẳng hay vòi phun uốn cong (được bán riêng) để tùy chỉnh phương pháp làm sạch của bạn cho các bề mặt và chất gây ô nhiễm khác nhau.
Specco2- Mini
Specco2- Mini sử dụng đá khô, loại bỏ nhu cầu sử dụng hóa chất độc hại hoặc vật liệu mài mòn. Không cần dùng hóa chất đắt tiền và phương pháp phun cát. Specco2-Mini cung cấp phương pháp vệ sinh tiết kiệm chi phí, giúp bạn tiết kiệm tiền về lâu dài.
Thông số kỹ thuật của máy:
- Kích thước W x D x H: 410 x 470 x 480 mm
- Cân nặng: 26 kg
- Phạm vi lưu lượng khí: 0,3 -3 m3/phút.
- Phạm vi áp suất nổ: 2-10 bar
- Sức chứa bình chứa: 8 kg
- Tiêu thụ viên nén: 25 kg/giờ (thay đổi)
- Nguồn điện: 110V-230V / AC 50-60 Hz
- Chất lượng không khí: Khô và không có dầu và các hạt
- Tiếng ồn: 60-120 dB (A) tùy thuộc vào vòi phun và áp suất
Tổng kết
"Vệ sinh chế biến thực phẩm có thể tiêu tốn rất nhiều tiền, thời gian, nhân lực, dẫn đến giảm đáng kể doanh thu nếu không được thực hiện đúng cách. Với máy bắn đá khô, mọi vấn đề có thể được giải quyết dễ dàng nhờ công nghệ tiên tiến vượt trội, giúp giảm thời gian vệ sinh lên đến 85% so với các phương pháp vệ sinh truyền thống khác. Nó không chỉ thân thiện với môi trường mà còn có khả năng làm sạch tuyệt vời; chỉ yêu cầu 1-2 người vận hành máy khi trực tuyến. Quá trình này hoàn toàn khô để vận hành máy tốt hơn và kéo dài tuổi thọ.
Để biết thêm thông tin chi tiết và tư vấn về máy phun đá khô, bạn có thể liên hệ với chúng tôi, đội ngũ Specco2 để được hỗ trợ 24/7. Specco2 tự hào là nhà phân phối chính thức của SPECCo2 tại Việt Nam, chuyên phân phối máy làm đá khô và sản xuất đá khô.
