Đi đầu trong công nghệ  
làm đá khô

Sử dụng đá khô cho thực phẩm: Liệu có khả thi không ?

dry ice used for food

Share This Post

Table of Contents

Đá khô là một vật liệu làm mát thường được các nhà máy, siêu thị sử dụng thường xuyên nhờ vào khả năng bảo quản thực phẩm hiệu quả xuyên suốt toàn bộ quá trình vận chuyển từ nhà sản xuất cho đến tay người tiêu dùng. Như vậy, có thể hiểu được rằng sử dụng đá khô cho thực phẩm là hoàn toàn khả thi. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Specco2 team tìm hiểu thêm về đá khô, ưu điểm của vật liệu này, những lưu ý khi sử dụng và nhiều hơn thế nữa!

sử dụng đá khô cho thực phẩm
Hình ảnh ví dụ minh họa về việc sử dụng đá khô cho thực phẩm

Đá khô là gì?

Đá khô, hay còn được biết đến là một dạng rắn của cacbon đioxit, được sử dụng chủ yếu để bảo quản thực phẩm, thuốc men trong quá trình vận chuyển. Loại nguyên liệu này còn vô cùng đa dạng về kích thước, chúng có thể là dạng viên, dạng khối, dạng nhuyễn,… để phục vụ tùy theo nhu cầu của người sử dụng.

Một đặc điểm khác đáng chú ý hơn cả là đá khô được làm từ Co2 tái chế, là sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất và tinh chế các sản phẩm khác.c. Nhờ vậy mà trong quá trình trước và sau khi sử dụng, nó không tạo ra CO2 hoặc thêm CO2 vào khí quyển! Nguyên liệu này được đánh giá là hoàn toàn thân thiện với môi trường và do đó không gây ra hiệu ứng nhà kính.

Ứng dụng của đá khô trong việc bảo quản thực phẩm

Đối với ngành công nghiệp thực phẩm nói chung, đá khô có thể được sử dụng trong hai lĩnh vực chính gồm: quản lý chuỗi cung ứng lạnh (cold chain management) và chế biến thực phẩm (food processing). 

Đá khô sở dĩ rất được ưa chuộng và đưa vào sử dụng chính là nhờ vào những đặc điểm tuyệt vời của mình, có thể kể đến như:

  1. Có nhiệt độ cực kỳ lạnh (-79°C) và khả năng cấp đông lên đến 24h nếu được sử dụng đúng cách.
  2. Vô cùng thân thiện với môi trường vì đá khô là sản phẩm phụ của các quá trình công nghiệp, được làm từ CO2 tái chế.
  3. Đá hơi khi tan ra sẽ không hóa thành nước mà thay vào đó, chúng hóa thành dạng khí giúp cho quá trình vận chuyển luôn được khô ráo.

Nhờ vào những lợi ích này mà đá khô thường được sử dụng trong các cơ sở chế biến thịt, nhà máy sản xuất bánh và rượu,… để duy trì nhiệt độ yêu cầu nhằm giảm sự hư hỏng thức ăn trong quá trình sản xuất, ức chế sự phát triển của vi khuẩn, làm chậm sự phát triển của nấm men lẫn quá trình lên men.

Về ứng dụng thực tiễn của đá khô, có thể thấy rõ ràng nhất là khi COVID-19 diễn ra, đá khô được sử dụng rộng rãi trong ngành y tế để bảo quản và vận chuyển vaccine ở trạng thái tốt nhất. Ngoài ra việc phong tỏa và giãn cách xã hội đã khiến người dân khó có thể đến siêu thị để mua sắm những thực phẩm cần thiết và thường phải đặt hàng trên mạng để siêu thị. Nhờ vào việc đưa đá khô vào sử dụng trong quá trình giao hàng mà các sản phẩm như thịt, cá, trứng, sữa,… vẫn giữ được độ tươi ngon và không bị hư hỏng trong suốt quá trình vận chuyển và khi đến được tay khách hàng

Cách sử dụng đá khô đúng, an toàn và hiệu quả

Ưu điểm lớn nhất của đá khô chính là chúng có nhiệt độ cực kỳ thấp. Do đó, vật liệu làm mát này thường được dùng trong vận chuyển để sử dụng cho nhiều mục đích như bảo quản thực phẩm, thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và thậm chí là vật liệu chính dùng trong máy bắn đá khô để làm sạch các ứng dụng công nghiệp,… Do tính chất hàn của nó, khi vận chuyển đá khô chúng ta cần đặc biệt lưu ý một số điều để tránh khỏi những rủi ro có thể phát sinh. Trong đó bao gồm những việc như:

  1. Bảo vệ đôi mắt và bàn tay của bạn: Khi tiếp xúc với nhiệt độ bề mặt quá lạnh của đá khô có thể khiến da bị tổn thương và tê cóng. Do đó, hãy sử dụng găng tay, kính bảo hộ, tấm che mặt hoặc bất cứ vật dụng bảo hộ nào cần thiết khi thực hiện công việc.
  2. Không bảo quản đá khô trong hộp kín: Trong môi trường kín, đá khô khi thăng hoa sẽ tạo thành khí CO2 và có thể gây áp suất khiến thùng bị nứt vỡ hoặc thậm chí nổ tung. 
  3. Không bảo quản đá khô ở những khu vực thông gió kém: Tầng hầm chính là một ví dụ điển hình. Tại đây, chỉ với một lượng đá khô nhỏ cũng có thể bay hơi thành khí CO2 nhanh chóng và độc hại ở nồng độ cao. Gây ra các triệu chứng như khó thở và bất tỉnh khi chúng ta hít vào trong quá trình vận chuyển hoặc làm việc.

Để sử dụng và bảo quản đá khô một cách tối ưu và hiệu quả nhất, các công ty đã lựa chọn Olivo – một trong những thương hiệu hàng đầu với các loại tủ bảo ôn chuyên dụng chủ yếu dùng để vận chuyển và lưu trữ đá khô; tất cả là nhờ khả năng duy trì việc sử dụng đá khô lên đến 24 giờ.

Olivo – Lựa chọn hàng đầu cho việc vận chuyển thực phẩm

Để vận chuyển thực phẩm từ nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng, chúng ta cần phải cân nhắc và xem xét rất kỹ hai yếu tố: Thứ nhất, nguyên liệu đá khô và thứ hai, thùng cách nhiệt để đựng đá khô cũng như thực phẩm cần vận chuyển để đảm bảo rằng mọi thứ luôn được bảo quản trong điều kiện tối ưu nhất; tránh tình trạng hư hỏng do nhiệt độ môi trường thay đổi thất thường khi vận chuyển.

Lúc trước, các doanh nghiệp thường dùng thùng xốp để vận chuyển nhưng chất liệu của nó gây hại đến môi trường xung quanh, khó để làm sạch, không duy trì được độ lạnh lâu khiến đá dễ tan, hầu như không thể tái sử dụng nhiều lần. Ngoài ra, do được làm từ CFCs (Chlorofluorocarbon), các sản phẩm này làm suy giảm tầng ôzôn và góp phần làm trái đất nóng lên, và thời gian để chúng phân hủy ở ngoài môi trường phải mất hàng trăm năm thậm chí là hơn nghìn năm. Từ đó, những chiếc tủ bảo ôn của thương hiệu Olivo đã được ra đời nhằm giải quyết cho vấn đề này.

Vậy điều gì đã tạo nên sử khác biệt của Olivo so với những đối thủ khác? Olivo là thương hiệu sản xuất thùng cách nhiệt hàng đầu thế giới được lựa chọn tin dùng với hơn 50 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất và nghiên cứu sản phẩm cũng như nhờ vào đặc tính thân thiện với môi trường của sản phẩm được sử dụng bền vững và lâu dài theo thời gian. Các dòng sản phẩm tủ bảo ôn của Olivo được làm từ vật liệu EPP (Expanded polypropylene) dễ dàng tái chế cùng các tấm gel lạnh (eutectic plates) không độc hại, dễ dàng để tái sử dụng và giữ lạnh lâu. Những yếu tố này đều vô cùng quan trọng vì nó không chỉ bảo vệ sức khỏe cho người vận chuyển mà còn tránh hao tổn, thất thoát tài nguyên đá khô đáng kể trong quá trình di chuyển từ nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng.

Các tủ bảo ôn Olivio đều có thể được tái sử dụng và chia thành 2 loại khác nhau, về cấu hình cũng như thể tích chứa, tùy theo nhu cầu của người sử dụng:

  1. Box: Chuyên dùng cho mục đích Giao hàng Dặm cuối cùng (Last mile delivery) và cho nhu cầu bảo toàn đến 12 giờ. Đảm bảo tối thiểu 500 đến tối đa 1000 lần tái sử dụng mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.
  2. Roll và BAC: Hộp đựng nắp mở cửa trước và cửa trên chuyên dùng để bảo quản thực phẩm, thuốc men cũng như đá khô. Sản phẩm được cấp chứng nhận ATP và có thể bảo quản, duy trì nhiệt độ ổn định của sản phẩm từ 24 giờ đến 96 giờ à di chuyển hơn 80km mà vẫn giữ được độ lạnh lý tưởng.

Nhờ vào hệ thống khép kín và được trang bị nguồn lạnh riêng biệt, tủ bảo ôn Olivo không cần bất kỳ nguồn điện bên ngoài nào để chạy và duy trì nhiệt độ nên nó cực kỳ linh hoạt trong việc sử dụng. Do vậy, ngay cả khi gặp phải những sự cố xảy ra trong quá trình vận chuyển như tắc đường, phải đóng – mở cửa xe nhiều lần, container phải chờ để được dỡ bỏ khỏi tàu hàng,… hãy yên tâm rằng hàng hóa đều được bảo vệ nhiệt tuyệt đối và không bị gián đoạn chuỗi cung ứng lạnh. Qua đó, giảm thiểu chi phí vận hành và bảo dưỡng tối đa so với việc sử dụng xe tải đông lạnh chuyên dụng, giúp cho việc phân phối thực phẩm dễ dàng hơn.

Một số sản phẩm tủ bảo ôn của Olivo

BOX – Tủ bảo ôn chuyên dụng nắp mở phía trên

BOX 34

  • Kích thước bên ngoài tính bằng mm (L x D x H): 555 x 360 x 331 mm
  • Kích thước bên trong tính bằng mm (L x D x H): 490 x 300 x 255 mm
  • Thể tích bên trong: 34 lít
  • Giá trị K: W/m2.K
  • Trọng lượng không tải: 1.6Kg
  • Vật liệu cách nhiệt: Expanded polypropylene
  • Vật liệu vỏ thùng: Expanded polypropylene
  • Kích cỡ: Special size
Tủ bảo ôn olivo Box 34
Tủ bảo ôn olivo Box 34

BOX 64

  • Kích thước bên ngoài tính bằng mm (L x D x H): 595 x 395 x 455 mm
  • Kích thước bên trong tính bằng mm (L x D x H): 505 x 320 x 370 mm
  • Thể tích bên trong: 60 lít
  • Giá trị K: W/m2.K
  • Trọng lượng không tải: 2.1Kg
  • Vật liệu cách nhiệt: Expanded polypropylene
  • Vật liệu vỏ thùng: Expanded polypropylene
  • Kích cỡ: Quarter Euro-pallet 800 x 1200

Dòng BOX gồm các sản phẩm tủ bảo ôn có thân và nắp làm bằng chất liệu ePP và có thể dễ dàng xếp chồng lên nhau trong quá trình vận chuyển.

Tủ bảo ôn olivo Box 64
Tủ bảo ôn olivo Box 64

Tủ bảo ôn có bánh xe

ROLL 370

  • Kích thước bên ngoài tính bằng mm (L x D x H): 800 x 600 x 1670 mm
  • Kích thước bên trong tính bằng mm (L x D x H): 620 x 430 x 1370 mm
  • Thể tích bên trong: 365 lít
  • Giá trị K: 0.37 W/m2.K
  • Trọng lượng không tải: 80Kg
  • Vật liệu cách nhiệt: Polyurethane foam
  • Vật liệu vỏ thùng: Food grade polyethylene
  • Kích cỡ: Euronorm crate 600 x 400 – Half Euro-pallet 800 x 600
Tủ bảo ôn olivo ROLL 370
Tủ bảo ôn olivo ROLL 370

Kết luận

Đá khô là một yếu tố quan trọng trong chuỗi cung ứng lạnh, đóng vai trò là chất làm mát với khả năng bảo quản tuyệt vời, lên đến một hoặc hai ba ngày nếu được sử dụng cùng những tủ bảo ôn của Olivo. Bảo quản thực phẩm, thuốc men được lâu hơn và vẫn giữ được nguyên vẹn chất lượng dù cho vận chuyển đường xa. Bên cạnh đó, việc sử dụng đá khô không chỉ giúp doanh nghiệp của bạn tiết kiệm được rất nhiều chi phí mà còn có khả năng sử dụng bền vững do đặc tính thân thiện với môi trường.

Hiện nay, Specco2 tự hào là nhà phân phối chính hãng và độc quyền của nhãn hiệu Olivo tại Việt Nam,  Nếu quý doanh nghiệp có nhu cầu tư vấn, hãy liên hệ Specco2 để được hỗ trợ 24/7.

Nga Dang Thi Thuy

Nga Dang Thi Thuy

Commercial Executive
+84 (0) 383370895

Chúng tôi cung cấp dịch vụ dọn dẹp & cho thuê thiết bị đá khô

Nhóm dịch vụ của chúng tôi làm việc 24/7, 365 ngày một năm và tận tình hỗ trợ và tư vấn về mọi mặt của máy Cold Jet.

Đặt hàng dùng thử?

Chúng tôi rất vui khi đến cơ sở của bạn và làm sản phẩm dùng thử chuyên nghiệp cho bạn. Vui lòng liên hệ với chúng tôi bằng cách điền vào biểu mẫu bên dưới, để chúng tôi có thể sắp xếp thời gian phù hợp với bạn nhất.

Quan tâm đến Giải pháp của chúng tôi?

Liên lạc với công ty của chúng tôi