Đối với các xưởng sản xuất chế biến thực phẩm, quá trình vệ sinh làm sạch thiết bị vô cùng quan trọng vì nó ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm và công việc vệ sinh luôn cần hoàn thành một cách kỹ lưỡng và chu đáo. Thông thường, quy trình vệ sinh thường tốn nhiều thời gian, công sức của nhân viên nhưng với máy bắn đá khô Cold Jet- giải pháp tối ưu cho bạn và doanh nghiệp của bạn khâu làm sạch sẽ trở nên hiệu quả và dễ dàng hơn rất nhiều. Cùng với team Specco2 của chúng mình tìm hiểu kỹ hơn về phương pháp sử dụng đá khô để vệ sinh máy móc chế biến thực phẩm trong bài viết dưới đây nhé!
Cùng tìm hiểu một chút về khâu chế biến thực phẩm (Food processing)
Khâu chế biến thực phẩm trong các nhà máy, xưởng sản xuất được biết đến như một quy trình biến nông sản (rau, củ quả, thịt,…) thành các dạng thực phẩm khác bằng nhiều phương pháp khác nhau chẳng hạn như đun nóng, đông lạnh, sấy khô, lên men, đóng hộp, v.v. Nó giống như việc chúng ta chế biến nguyên liệu thô để bạn có thể tạo ra các sản phẩm cuối cùng, sẵn sàng để được sử dụng và vô cùng tiện lợi! Quy trình này mang lại những lợi ích quan trọng cho các doanh nghiệp và người tiêu dùng vì nó giúp cho nguồn cung cấp thực phẩm đa dạng hơn và các loại thực phẩm có hạn sử dụng lâu hơn (thông thường là khoảng một năm). Để bạn dễ hình dung hơn, nó giống như việc tạo ra bột làm bánh để nấu ăn bằng cách nghiền ngũ cốc hoặc thậm chí là phô mai và nước ép táo bạn đang uống hàng ngày đó.
Khó khăn trong khâu chế biến thực phẩm
Sau một thời gian dài hoạt động sẽ khó tránh khỏi việc phát sinh những khó khăn nhất định torng khâu chế biến thực phẩm. Điều này làm dấy lên những lo ngại về an toàn thực phẩm và kết quả đầu ra của sản phẩm về các chỉ tiêu vệ sinh – an toàn, chất lượng và hương vị của sản phẩm sau khi nó được tạo ra; chủ yếu do các phần thiết bị, máy móc không được vệ sinh kỹ lưỡng. Khiến cho dây chuyền sản xuất (conveyor belt) dính dầu mỡ, những mảnh vụn thức ăn lẫn với các thực phẩm khác còn sót lại trên bề mặt máy móc hoặc trong các khe hở.
Như bạn có thể thấy, quá trình chế biến thực phẩm tích tụ một lượng lớn dầu mỡ, vụn thức ăn, gia vị, vi sinh vật có hại, cặn cacbon hóa, chất kết dính,… mà nếu làm sạch theo cách truyền thống thường tiêu tốn rất nhiều thời gian cùng một lượng lớn nhân công để có thể hoàn thành công việc. Các phương pháp như lau chùi, cọ rửa, sử dụng hóa chất độc hại thường làm giảm tuổi thọ của máy móc; khiến chúng bị hao mòn theo thời gian. Chưa kể bạn phải trả thêm chi phí để dọn rác thải thứ cấp cùng với khả năng cao là các chất cặn bã vẫn còn sót lại ở những kẽ nhỏ, ngóc ngách mà tay chúng ta không thể với đến. Nếu không thể dọn sạch toàn bộ thì các chất này (đã tiếp xúc với nước, hóa chất) có thể xuất hiện ở đâu đó bên trong thực phẩm khi nó đang được chế biến và đi vào bao bì và có thể gây ra những vấn đề to lớn.
Để khắc phục và giải quyết những vấn đề này, vệ sinh bằng máy bắn đá khô Cold jet chính là lựa chọn tối ưu nhất cho các công ty, doanh nghiệp!
Máy bắn đá khô là gì và chúng vận hành như thế nào?
Máy bắn đá khô là một sự lựa chọn tuyệt vời để thay thế các phương pháp làm sạch truyền thống nhờ vào công nghệ tân tiến, đổi mới. Thiết bị ưu việt này sử dụng nguyên liệu chủ yếu là đá khô được làm từ carbon dioxide tái chế, không gây mài mòn, vô cùng thân thiện với môi trường và được sử dụng trong đa dạng các ứng dụng công nghiệp. Sau khi sử dụng, máy không hề để lại tạp chất tồn đọng vì đá khô sẽ thăng hoa (bốc hơi trở lại thành dạng khí) ở nhiệt độ phòng.
Máy bắn đá khô có nhiều loại đầu phun khác nhau với đủ loại kích cỡ nhằm phục vụ cho nhu cầu làm sạch của người sử dụng. Máy được vận hành bằng cách phun đá khô với tốc độ siêu thanh và va chạm với bề mặt cần làm sạch. Sự kết hợp của động năng và nhiệt động học sẽ phá vỡ mối liên kết giữa tạp chất và bề mặt thiết bị, đánh bay vết bẩn chỉ trong một lần sử dụng. Lúc này đá khô sẽ thăng hoa ngay lập tức, chuyển từ dạng rắn sang dạng khí và bay hơi; không để lại bất kỳ chất thải thứ cấp nào.
Thiết bị vệ sinh này được thiết kế với công nghệ tiên tiến vượt trội cho phép máy hoạt động hiệu quả tối ưu và đem lại chất lượng tốt nhất. Một số ưu điểm của máy có thể kể đến như:
- Rút ngắn thời gian vệ sinh và chi phí lao động
- Không sử dụng các hóa chất độc hại, tăng độ an toàn cho người lao động
- Làm sạch khô, không có độ ẩm; loại bỏ sự xuất hiện của mối và nấm mốc
- Không gây mài mòn, giúp tăng tuổi thọ và giữ vững chất lượng của vật liệu; giảm thiểu khả năng bị mài xước
- Làm sạch tuyệt đối và không để lại chất thải thứ cấp; vô cùng thân thiện với môi trường
Lấy ví dụ một công ty làm bánh sử dụng máy bắn đá khô để làm sạch bột nhào bánh, bột mì, mỡ và dầu phủ trên bề mặt kim loại và nhựa khác nhau. Trước đó họ đã thử qua phương pháp làm sạch thủ công bằng nước cùng với các chất tẩy rửa khác nhưng chúng cực kỳ tốn thời gian vì nhân viên công nhân cần thời gian để nghỉ ngơi cộng với thời gian ngừng sản xuất kéo dài dẫn đến năng suất giảm. Sau đó, công ty này đã chọn phương án thay thế khác là máy nổ đá khô và kết quả rất mỹ mãn. Sử dụng máy bắn đá khô cho phép quá trình làm sạch diễn ra nhanh hơn đáng kể (tiết kiệm đến 85% thời gian so với phương pháp làm sạch cũ), có thể sử dụng ngay cả khi thiết bị, máy móc chế biến thực phẩm đang hoạt động và hiệu quả hơn (khả năng làm sạch ưu việt). Giúp tối đa hóa năng suất, tăng doanh thu vì thời gian ngừng hoạt động của máy đã được giảm một cách đáng kể.
Các dòng sản phẩm máy bắn đá khô chuyên dùng
Dòng Aero 2
Dòng Aero2 là dòng máy bắn đá khô có hiệu suất cao nhất hiện có trên thị trường. Chúng thực sự là những cỗ máy thông minh cho phép bạn toàn quyền kiểm soát, ngay cả khi ở xa.
Aero2 PLT 60
Công nghệ Aero2 đột phá đã đem lại cho máy bắn đá khô PLT 60 thiết kế cải tiến, phù hợp cho các ứng dụng đòi hỏi sự mạnh mẽ hơn. Đây là một trong số các máy bắn đá khô hiệu quả nhất hiện có trên thị trường.
Máy bao gồm hệ thống cấp liệu SureFlow không chỉ giúp người dùng giảm thiểu tổn thất áp suất không khí mà còn tối đa hóa năng suất cung cấp không khí và hạn chế lãng phí đá khô. Ngoài ra, màn hình LCD 7 ” cung cấp màn hình hiển thị trực quan cho phép người sử dụng dễ dàng xem, lập trình hoặc điều chỉnh các thông số bắn đá khô cũng như cài đặt máy. Chẳng hạn như cài đặt và lưu các thông số áp suất nổ và tốc độ cấp liệu.
PLT 60 được kích hoạt IoT thông qua giải pháp Cold Jet’s công nghệ 4.0, Cold Jet CONNECT®. Hệ thống cung cấp khả năng giám sát và chẩn đoán từ xa.
Aero2 PCS 60
Aero2 PCS 60 được thiết kế để cung cấp cho người dùng toàn quyền kiểm soát sử dụng Hệ thống kiểm soát hạt (PCS) – được cấp bằng sáng chế của Cold Jet, cho phép người dùng tùy chỉnh các thông số bắn đá khô. Bên cạnh đó, đá khô cũng sẽ được cắt thành các hạt hình kim cương theo kích thước do người vận hành lựa chọn (từ 0,3mm đến 3mm).
Một số ưu điểm của dòng PCS 60:
- Hiệu suất thay đổi ngành. Luồng nổ nhất quán và không có xung.
- Màn hình trực quan, dễ dàng xem và kiểm soát các thông số nổ trên màn hình LCD 7 ”.
- Quyền kiểm soát hoàn toàn cung cấp mức độ chính xác và linh hoạt ngay cả khi ở xa.
- Ứng dụng (áp suất nổ, kích thước hạt, tốc độ nạp liệu) có thể lập trình; đảm bảo việc sử dụng vật tư hiệu quả nhất và ngăn ngừa lỗi trong quá trình vận hành.
- Máy được thiết kế công thái học. Tối ưu hóa và kết hợp các vật liệu, giảm trọng lượng và kích thước cùng với các ống thổi được tái thiết kế đem lại độ linh hoạt và bền bỉ hơn.
- Giảm tiếng ồn và làm sạch hiệu quả ở áp suất không khí thổi thấp hơn.
PCS 60 được kích hoạt IoT thông qua giải pháp Cold Jet’s công nghệ 4.0, Cold Jet CONNECT – Hệ thống cung cấp khả năng giám sát và chẩn đoán từ xa.
Kết luận
Việc vệ sinh cơ sở sản xuất và phân phối thực phẩm, đặc biệt là ở khâu chế biến, có thể hao tốn rất nhiều tiền của, thời gian, nhân công cũng như hoạt động sản xuất khiến doanh thu giảm đi đáng kể nếu không được thực hiện đúng cách. Với máy bắn đá khô, mọi thứ sẽ được giải quyết một cách dễ dàng nhờ vào công nghệ tiên tiến vượt trội, giúp giảm tối đa thời gian chi phí làm sạch so với những phương pháp làm sạch truyền thống. Vừa thân thiện với môi trường, vừa có khả năng làm sạch ưu việt và chỉ cần 1-2 người điều khiển máy móc và có thể thực hiện ngay cả khi hoạt động sản xuất vẫn đang diễn ra. Quá trình này hoàn toàn khô ráo giúp máy móc vận hành tốt hơn tuổi thọ được kéo dài lâu hơn.
Để biết thêm thông tin chi tiết và tư vấn về máy phun đá khô, bạn có thể liên hệ với chúng tôi, đội ngũ Specco2 để được hỗ trợ 24/7. Specco2 tự hào là nhà phân phối chính thức của Cold Jet tại Việt Nam, chuyên phân phối máy làm đá khô và sản xuất đá khô.
